Белки растительного происхождения
Крупные бобовые — фасоль, нут, горох, крупная чечевица, маш — перевариваются в желудке 2–3 часа.
Мелкие бобовые — желтая, красная, оранжевая чечевица — перевариваются в желудке от 1,5 часов.
Все бобовые необходимо замачивать на ночь, а потом хорошо промывать, чтобы они хорошо усваивались в нашем желудочно-кишечном тракте и не вызывали вздутия и газообразования.
Соевые продукты — тофу, соевое молоко, соевое мясо — перевариваются в желудке от 1,5 часов.
Грибы и орехи перевариваются в желудке 1,5–2 часа.
Белки животного происхождения (если вы употребляете какие-то из них) бывают с плотной и жёсткой, волокнистой структурой. Это такое мясо, как говядина, телятина, баранина, свинина, конина. Его нужно очень тщательно пережёвывать до состояния кашицы. Для его расщепления нужна хорошая кислотность желудочного сока, т. е. такой вид мяса можно употреблять только людям с сильным и здоровым огнём пищеварения. В противном случае возникают запоры, вздутия, повышается холестерин. Это мясо переваривается в желудке от 3 часов.
Обратите внимание: говядина, телятина, баранина, свинина, конина и субпродукты (печень, почки, сердце) богаты холестерином. Поэтому при их ежедневном употреблении уровень холестерина в организме может расти, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и преждевременной смерти. Повышенный холестерин и заболевания, связанные с его последствиями, являются причиной номер 1 преждевременной смерти или инвалидности (инсульт, инфаркт).
Птица и мясо мелких животных: курица, индейка, крольчатина. Этот вид мяса имеет менее плотную волокнистую структуру, но также требует тщательного пережёвывания. Переваривается он намного легче, чем говядина, телятина, баранина, свинина, конина, около 2-х часов.
Обратите внимание, что грудка птицы содержит намного меньше холестерина, чем крылья, голень, бедро. В коже птицы количество холестерина очень высокое. Мясо кролика также богато холестерином.
Рыба и морепродукты имеют более нежную структуру и легко перевариваются в желудке от 1,5 часов даже у людей с плохой кислотностью, т. е. со слабым пищеварительным огнём.
Яйца относятся к лёгкому белку и перевариваются быстрее других, от 40 минут. Белок из яиц усваивается организмом почти на 100%.
Обратите внимание, что один желток покрывает суточную норму холестерина. Поэтому, если вы хотите снизить свой уровень холестерина, следует употреблять не более 2–3 желтков в неделю. Можно готовить омлет из 1 желтка и 3–6 белков.
Молочная продукция относится к лёгким белкам, т. к. переваривается в желудке от 1,5 часов (адыгейский сыр, жёлтый сыр, творог). Сметана и кисломолочная продукция перевариваются ещё быстрее.
Обратите внимание, что жирная молочная продукция также содержит холестерин. Поэтому, если вы пытаетесь снизить свой уровень холестерина, её следует исключить. Можно оставить до 10–20 г сливочного масла в день и для приготовления пищи использовать оливковое масло, но не жарить на нём, а тушить.
Автор статьи — Светлана Межакова©. При копировании материалов активная ссылка на сайт обязательна.
Записаться на Консультацию или Обучение.
______________________
Все наши статьи вы найдете в Библиотеке. Для получения наших новостей подписывайтесь на наш Телеграм-канал или оформите подписку по электронной почте: на компьютере — слева, под Меню; со смартфона — нажмите значок Меню, внизу списка введите в поле адрес электронной почты.
ТУЛАСИ 